Antonia Trucillo si occupa della scelta del caffè verde, è direttrice dell’Accademia e marketing manager di Caffè Trucillo . Fa il suo ingresso in azienda nel 2015, dopo la laurea in Marketing e comunicazione d’impresa alla Iulm di Milano. Il suo percorso in azienda inizia in produzione, tra sacchi di caffè verde e macchine tostatrici, ma ben presto decide di dedicarsi con ogni energia a conoscere a fondo tutto ciò che riguarda il mondo del caffè. Da un lato, inizia una serie di viaggi nei Paesi di origine per studiare e imparare tutto sulla botanica, il processo di crescita, i sistemi di raccolta e lavorazione del caffè verde, il lavoro delle comunità produttrici, il percorso che compie il caffè dai porti dei Paesi produttori all’Europa. Dall’altro, compie il percorso di massima formazione nel caffè, il programma del “Coffee Quality Institute” che nel 2019 le consente di ottenere il titolo di Q Grader, ottenendo tra i più giovani in Italia una delle più prestigiose certificazioni che riconosce in tutto il mondo il possesso di competenze e conoscenze sull’universo del caffè.